Come la Gen Z sta trasformando il mercato del food & beverage

Il mercato del food & beverage sta evolvendo verso trend di consumo sempre più salutari, sostenibili e inclusivi, dove drink alcool free, mocktail creativi e hard selzer aromatizzati stanno conquistando l’intera Gen Z.

Ma chi è la Gen Z? E perché è così importante nello scenario di consumo attuale? Scopriamolo insieme in questo articolo.

Per generazione Z si intendono i giovani nati tra il 1997 e il 2012.

Sono i nativi digitali cresciuti nell’era di internet, con computer, smartphone e tablet alla mano fin dalla tenera età, che oggi rappresentano un terzo della popolazione mondiale.

Super smart, iper-connessi e social per natura, sono alla costante ricerca di informazioni ed esperienze da vivere e condividere. Le loro scelte di consumo stanno influenzando in modo significativo il mercato e dettano trend destinati a durare.

La Gen Z è molto attenta a scegliere prodotti in linea coi propri valori e predilige occasioni di consumo esperienziali, in grado di soddisfare la loro voglia di sperimentazione e il loro bisogno di socialità.

Nel mercato del food & beverage internazionale si stanno delineando chiare tendenze di consumo, in risposta ai bisogni e ai gusti delle nuove generazioni. Ecco le principali.

Salute e Benessere

La Gen Z considera la salute e il benessere una priorità assoluta.

Nelle occasioni di consumo ricerca un piacere olistico, in grado di appagare corpo e mente, e predilige bevande a basso contenuto calorico, prive di zuccheri aggiunti, composte da ingredienti naturali e salutari come frutta fresca, probiotici e sostanze energizzanti.

Sostenibilità

La consapevolezza porta i giovani ad essere molto sensibili al tema della sostenibilità.

Per questo, sempre più spesso la scelta ricade su ingredienti locali, naturali e biologici, packaging sostenibili e prodotti di qualità Made in Italy, ottenuti da filiere controllate e con pratiche agricole responsabili.

(Fonte: Sondaggio Alixpartners)

Bevande vegetali e prodotti plant based

Bevande vegetali e prodotti plant based rappresentano un vero e proprio trend che spopola tra Millennial e Gen Z, non solo per la scelta di uno stile di vita sano, ma anche per il problema – sempre più diffuso – delle intolleranze alimentari.

Drink salutari come centrifugati, smoothies, mocktails a base di frutta, latte di mandorla, soia o avena e nuove proposte di gelato vegano oggi sono entrati a far parte delle abitudini di consumo della popolazione più giovane.

Drink alcool free, per esperienze di consumo all’insegna della sobrietà

Cresce il consumo di bevande analcoliche e a basso contenuto di alcool, come virgin cocktail e drink funzionali, in risposta alla grande attenzione delle Gen Z per la salute e il benessere.

L’ascesa dei mocktail – neologismo nato dalla combinazione delle parole “mock” (finto) e “cocktail” – ha portato i bartender professionisti a immettere sul mercato innovativi drink alcool free, preparati con estratti e sciroppi di frutta fresca, erbe, spezie aromatiche, tè, caffè, e ingredienti premium, in grado di regalare esperienze gustative polisensoriali, simili a quelle dei cocktail tradizionali, ma prive degli effetti dell’alcool.

Innovazione e Sperimentazione

La Gen Z è alla costante ricerca di nuove occasioni di consumo che invitano a sperimentare, nei drink, gusti e sapori innovativi e sofisticati, in grado di appagare corpo e mente.

Da qui, la grande diffusione di bevande artigianali, infusioni creative dal sapore spicy e bibite rinfrescanti dal gusto audace e corposo, a base di ingredienti insoliti come alghe, yerba mate, kombucha, lavanda e cetriolo.

Un esempio per tutti è questa ricetta super trendy, diventata in pochissimo tempo un vero e proprio must drink tra le giovani generazioni di tutto il mondo.

Personalizzazione e ingredienti premium

Una moda che dilaga tra la Gen Z è quella di comporre drink personalizzati, mixando in modo creativo ingredienti di primissima qualità che conferiscono alle bevande sapori unici e sfumature inedite di colori e texture, per esperienze di degustazione intense e ricercate.

Bevande come il Bubble Tea, spicy cocktails, spritz analcolici e Sparkling Tea sono tra i drink più in voga tra i giovani consumatori che non intendono rinunciare al piacere del gusto, pur adottando uno stile di vita sano e responsabile.

Esperienza e socialità

In un contesto di incertezza come quello attuale, la Gen Z dà grande priorità ai legami sociali ed è alla continua ricerca di una consumer experience totale, che appaga e seduce tutti i sensi.

Questo bisogno di socialità innato porta i giovani a prediligere occasioni di consumo esperienziali, che trovano la loro massima gratificazione nella condivisione sui social media come manifestazione del proprio ego e della propria personalità.

I gusti della Gen Z continueranno ad influenzare il mercato e rappresentano una preziosa opportunità per brand e retailer che vogliono attrarre i giovani con un’offerta pensata per soddisfare i bisogni di un segmento sempre più esigente, che ricerca differenziazione e personalizzazione non solo nella scelte dei prodotti, ma anche e soprattutto nel servizio.

In questo scenario, SPM Drink System si rivela un ottimo alleato per tutti gli operatori del canale Ho.Re.Ca.

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